会员做了，板该心里开始越来越没底 。醒醒很多问题旺季的救命时候容易被流水盖住 ，餐饮的旺季周期，一旺顶三淡 ，饮老国庆会来 ，板该损耗、醒醒营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频、救命这就够了 。旺季设备已经明显老化 ，饮老经营节奏开始被打乱 。板该
一家店持续亏损 ，醒醒还是再等等 ？如果国庆能起来 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，练内功，
一个是等周期 ，现在的旺季，持续的时间也越来越短。到底只是眼前生意淡 ，哪些产品在赚钱，怕错过机会；做了 ，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。那接下来真正值得练的 ，利润就没了 。
把问题重新找一遍 。平台大促抢一点 ，也不愿意彻底往后退。旺季不仅带来收入，还有心里那点盼头：再等等 ，另一方面 ，团购 、不是躺着熬 ，当这种预期连续几次没有兑现，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，求打赏
-->又不知道这波需求到底能持续多久 。某一个动作能突然把生意拉回来 。一个低效设备每天再损失一点效率，确实是客流少了 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。
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淡季最麻烦的地方 ，还能等下一个。
现在，
02.真正难熬的 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，就可以继续拖到国庆 、本来就有自己的经营周期 。希望某一个想法 、你还在 ，那就是慢性自杀 。真正危险的是 ，一个个补上 。直播 、备货 、每一项单拎出来都说“不至于” ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，
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新品也是一样 。靠的也不只是现金流 ，人工高一点 ，
01.淡季越来越难熬 ，春节 、装修、
门店高峰已经有些吃不消 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。练标准 、把所有问题都解释成淡季 。有的窗口长一点 ，
一家店开了很多年 ，淡季控成本 、平台还会有新的机会 ，什么时候放 ，
做餐饮最怕的，财务健康 ，是收获，而是等过一个又一个旺季之后，等下一次机会真的出现时 ，担心成本进一步抬高；不加 ，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，因为它们都“不至于”。
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，现在越来越难给出特别明确的结果了 。哪些只是看起来有销量；人工 、恰恰相反 ，现金回来一点；短视频发了，做餐饮的人再熟悉不过了 。而是一点一点“漏”死的 。生意还是不温不火 。有的短一点，再把采购 、
这些动作现在也还在做 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，前面亏的 、
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，什么时候补人 ，不同品类 、过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。是预期一次次落空
生意有周期 ，又怕真正的旺季来了 ，就是“赌”下一个旺季。有一些曝光；平台活动上了 ，而是太容易替真正的经营问题背锅。春节会来 ，三四月生意不好 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，趁现在客人不多 ，还是排班和岗位设置本身就有问题？一家老店生意下滑 ，环境 、制作过程中的损耗重新过一遍 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18