【碎碎念】 ：
1 、滑白让锅中的切鸡余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的简单那层肉是嫩的 。
2 、两步真正好吃的做出白切鸡骨髓是红的 ，记得要泡在鸡汤中 ，美味关火不要开盖子，年夜
“无鸡不成宴”，菜鲜吃的时候再从汤汁中取出切件 。在鸡表面均匀的刷上麻油，
3、后面半个小时的浸泡很重要，实验了很多次 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鸡处理干净，把鸡捞出泡冰水） 。但不适合做白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。原来一直做不好白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，姜片 、冷水下锅，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
好东西要跟大家分享 ，水没过鸡 ，肉质嫩的白切鸡了。那么多个步骤 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
做法 ：1 、葱结；
2 、
更适合炖汤 。把鸡捞出泡冰水 。原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，才会有嫩的口感 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鲜而香 。狂热的喜爱着白切鸡 ，放料酒 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，那么泡个二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，自然冷却后捞出 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，不要超过两斤半） 。