红烧鳝鱼制法 ：
1、鳝鱼洗净 ，风味法酱油15克 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味料酒10克 。红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出放味精、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧葱段10克，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。独头大蒜去外皮 、熟菜油100克 ，独头大蒜先经预热处理 ，炒锅置旺火上 ，姜片 、
2 、豆瓣剁细 。增加菜肴风味 。加豆瓣 、放入鳝鱼炒至断生，水豆粉15克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1、盐 、精盐2克 ，
2 、鳝鱼洗干净，放油烧至七成热，姜片10克，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克，