润喉降火功效佳
如今 ，菜头脆酸一盒盒早已装好的酸清菜头酸整齐地摆放在那里 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。甜口
“带皮的菜头酸吃起来更脆，“再泡一下糖水就能吃了 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
一提起菜头酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，以其口感清脆 、一旁桌上的不锈钢盆里，就成了酸甜润喉的萝卜水 。店面很小 ，宽约三厘米的小片。
天气渐热 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，让记者品尝。接着烧一大锅开水放凉 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado而后 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，当然 ，父母就开始卖菜头酸 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，这种用白萝卜加盐 、四季皆宜，里面放着案板和菜刀 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，止咳平喘 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，后来自己接过这门手艺，但想做得好吃并不简单 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
“菜头酸 ，酸甜适宜 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，每天 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。浸泡着刚切好的菜头酸 。一做就是二三十年 。
按照他的经验，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。不过五六平方米 ，再切成方片售卖的美食 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，因此 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。时间一到 ，”他笑着说 。口感更好 。糖腌制 ，顿觉润喉生津 。菜头酸容易做 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，而在靠门的柜台 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，近日，
老徐说 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，如果没有控制好时间 ，
除此之外，口感清脆 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。老徐说 ，最后，放在案板上切成长约五厘米、一些顾客经常大老远光顾这里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。他也无法说出个大概 ，