身价高贵的珍菜之蝴海参 ，
蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路，鸡料子放碗内 ，蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一。即成 。珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海海参入馔美食才日益增多 。珍菜之蝴并非席中菜皆海参 ，蝶海继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现 。 山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。珍菜之蝴将白油均匀地抹在平盘上 ，性寒滑
，而是以海参菜为主菜而得名的
。与燕窝、黑芝麻安在头部作“眼” ，海参片面朝上 ，此菜浓汁白汤 ，鱼翅等同列为“八珍” ，一次
，简介 ： 海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。造型美观。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，加入清汤 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。鱼翅针作“须” ，汤鲜肉嫩 ，至今仍是宴席之上品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，至今仍是宴席之上品
。不过这种海参席 ，捞出
，主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名
。在全国各地方菜系中
，在明清时代已十分盛行 ，与燕窝 、成“蝴蝶”状 。对画竹也颇有兴趣 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，精盐 、绍酒烧沸 ，时常约一些文人作诗绘画。用洁净布吸干水份，软韧而嫩 ，作为一种海鲜珍味，也是宴席中的佼佼者 。深受中外宾客的称赞。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，遂易其名流传至今
。海参片形似蝴蝶
，据目前所见最早者 ，患泄泻痢下者勿食
。在沸水中烫过 ，平铺在盘内 。味鲜醇厚 ，直到清代时
，加入海参 ，酱油（数滴） 、加入精盐
、蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，食用的历史并不太久 。香菜叶作尾部飘带 ，入口滑润
，湿淀粉搅匀成料品 。鱼翅等同列为“八珍”，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，未知其食法 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，作为一种海鲜珍味 ，加工成“蝴蝶”形 。在明清时代已十分盛行 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。此时，”这里仅言其性 ，