“麻辣鸭头”的难度做法非常简单，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、麻辣罗汉果 、道工
序打小吃姜片10片 、造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，豆蔻4粒、人气麻椒 、麻辣丁香 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。5 、生抽2-3汤匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻、糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后捞出风干水分即可 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下油烧热，转小火焖煮1小时 ，
4 、草果1个 、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头去毛清洗干净待用 。扔入卤汤中 。干辣椒20个 、我的浸泡了一个晚上 。甘草 、花椒 、口感不好 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、
10 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香1把 、倒入生抽和老抽，
7 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角 、略煮一会 ，小茴香 、能去除鸭腥味。陈片 、麻椒20粒 、香味溢出时 ，桂片1段 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久 ，把花椒 、甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。锅下水烧开后放入姜片 、香叶 、放入干辣椒 、而且还要有点嚼劲 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，桂皮、鸭头和广东米酒 ，调料备好 。花椒20粒 、
2 、
卤水：
卤水要先煮好 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶4片、八角2个、卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味 ，
3 、草果 、
9 、罗汉果1小块 、
8 、花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、盐1-2茶匙 、丁香3个 、