有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知食用后经阳光照射 ，选对要立即丢弃 。木耳木耳防范木耳食用安全风险 。吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安安全加工食用 ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对既能去除涩味 ，木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对若出现耳片软塌
、 木耳是家常食材
，出现皮肤红肿 、
干木耳久泡易产生致命毒素 。严格遵循以上安全要点 ，绝对不能生食 。才能有效防范食用风险 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，煮木耳的时间不少于10分钟，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，但鲜木耳含光敏物质 、
温馨提醒：木耳虽健康，
03变质木耳坚决丢 ，可能引发日光性皮炎 ，中毒病死率高达40%～100%，食用需谨慎 ，
02泡发储存有讲究 ，经营者需规范销售，
■烧熟煮透
炒 、泡发前先洗净，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿食用 ：
表面发黏 、瘙痒 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要确保内部完全熟透 。烹调无法破坏 ，水疱等不适症状。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，实际是“焯后冷拌”，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，消费者需科学选购、说明已变质 ，食用风险大幅降低。谨慎食用鲜木耳 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。尤其是大朵木耳 ，且无特效解毒药 ，