餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地鲜辣 ，小炒消费求打赏
风口-->每周4~6次占25.5% ，大地强化现炒体验、小炒消费服务 、风口下饭 、大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点，口味定制 、大地3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，性价比有所优化 。风口家庭聚餐；口味偏好香辣、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材品质 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，咸香 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒 、下饭、性价比 、菜品丰富 、地域风味 、性价比上进行优化 。
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、川渝小炒 、喜爱地方风味 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风味还原 、