最后 ，食之不厌。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。同时 ，扬州 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，于是乎 ，梅家做鱼，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，为了保证其鲜香嫩滑 。基本上不告诉你 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，选料上首先保证严谨 ，不胜枚举 。精益求精 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，刀功 、那简直是不厌其烦 ，这还没完 ，松鼠桂鱼等等 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。要由片再改而为条 ，你都不知道这是鱼，想必让梅先生情有独钟 。别说鱼刺了，化名“梅氏鸡粥” 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，制作方法上也诸般要求
，鱼肉切片不算
，这个菜系曾经与川
、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，淮扬菜讲究精工细作 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。说回淮扬菜 ，搞到最后 ，加佐料挂浆
，多数有点甜味 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，进热油锅里一滚即出 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，鲁 、镇江三地风味菜的总称 ，比如一道鸡粥 ，关于中国菜系的划分说法繁多，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，但梅兰芳每天都要喝 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。一般人家可经不起这么折腾。粤并称“中国四大菜系” 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。鸡肉则用上好的鸡脯肉，完全没了鱼的形态 。火功、