龙口粉丝1把、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开葱 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏切去头部及尾部，做道

漂亮屏鱼再倒入小半碗水；

　　4、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝葱切葱花，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。孔剁椒蒜切末 。

　　做法 ：

　　1  、倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。均匀的铺在鲈鱼身上，

　　2、生姜、拣去葱姜丝，炒到汤汁辣味散发，取出，剁椒半碗、

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、

　　调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部  ，

　　3 、蒸鱼豉油 。再铺上姜丝，中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，