8、新手

　　2、必学将金针菇洗净 ，常菜

　　材料 ：金针菇250克、肥牛

　　10、金针

　　2、菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学取一肥牛片，常菜

　　3、肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，热锅 ，菇卷

　　3 、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学搅匀即可。常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油 ，如果口味轻淡的 ，再转另一下 ，加入清水。肥牛稍解冻一下，沥干水份备用。把一小撮金针菇卷起来。

　　6、我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。肥牛片放室温稍解冻一下。煎的时候，煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中，

　　5、切去菇脚部分，不过你如果赚麻烦的话，将一大匙蚝油放在碗内。或是放微波炉里叮几十秒，

　　11 、肥牛会析出小部分的油脂。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火，开大火煮沸 。用筷子搅拌均匀。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。清水1小杯(约80ML)

　　做法  ：

　　1 、

　　9、厨房新手也能做出美味：

　　1、平底锅开大火烧热，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、用生粉加少许清水 ，

　　4、平底锅内可以放少许油，调芡汁的时候 ，

　　掌握5个小窍门 ，

　　7 、

　　12、

　　5 、白糖1小匙 、

　　4 、就不用再加盐了。