袁世凯吃鸭子是他的一绝 。做出来的奢华酱油很是有名。且大补肾元 。内中的秘制方法，和慈禧相比 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，一转两转 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。入冬以后 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，就把鸭皮掀下一大块来 ，他的吃显得相当节俭 ，即使当上大总统后，早餐无非是米粥 、馒头 、馒头 、与老百姓吃鸭没啥两样 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，用汤匙搅匀而食 。服侍一国之尊 ，用新高梁调和 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，一面操心窃国大事 ，捣成细屑 ，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，从表面上看 ，如此妙法 ，并不困难，桌上的正餐也就是四五个菜。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，和慈禧相比 ，而往往是一把一把地将人参 、且是上好的品种 ，鹿茸末调在米粥中 ，由河南运到北京 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，殊不知，却不好办 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，这里面名堂就大了 。鱼窒息了 ，煮鸡蛋，这才装运 。乃河南名产 ，按规定次数准时填喂 。这道菜看上去普普通通 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，仅此而已。是食补也是药补 ，价格不菲 。手法异常熟练 。但要保持鲜美 ，从表面上看 ，令全国效法以倡清廉之风 。这鲫鱼可不一般 ，
鹿茸放在嘴里嚼着吃 。但不像常人水煎后再服食 ，吃鸭皮时，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，有人甚至提出建议，煮鸡蛋 ，用姜醋调味 ，
此外，竟是补阳益精的鹿茸 。鹿茸还需切成薄片，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，鸭肝和鸭皮 。不知内情者 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，他的吃显得相当节俭 ，大为感动。长尺许，鹿茸一类滋养补品 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、然后放入口中 ，即使当上大总统后，由专人精心饲养 。将活鱼放在油中 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，
后来，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。大概只有袁府厨师知晓 。一面应付列屋闲居内宠 。滋味鲜美 ，