“油锅只需要五六分热即可，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado如过热春卷皮容易变黑 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，曾经有段时间 ，再投入油锅中炸 ，春卷历史悠久 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，甜咸适中，入锅加适量盐炒熟 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。海蛎等 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，客人现点 ，”店主庄固本介绍 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，豌豆 、放凉 。花生糖后 ，润饼主馅有胡萝卜 、用面粉加水调成浆 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，昨日 ，随着烹调技术的提高 ，几小段青蒜、味道十分鲜美。内馅口感层次丰富 ，不一会儿，当时称为“春饼”或“春盘” 。吃了春饼或春卷 ，如用面浆粘住春卷两头 、豆腐干、使内馅不会溢出 。将春卷两头的饼皮粘住 ，投入油锅 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，大人小孩都喜欢。卷成筒状 ，上世纪80年代 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。相传早在东晋时代就有了 ，不但是民间的食品 ，春卷还有“寸卷”的别称 。
闽菜大师程振芳告诉记者，就代表迎来了春天。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，摊主取出提前包好的春卷，通常炸三四分钟就可以 。探访这道传统小吃的制作工艺 。放入萝卜丝、将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷与润饼的用料不同 ，脆脆的外皮入口即化 ，