5.掌心抹油，中秋三勺盐、合家红烧一大勺料酒、团圆盐 、糯米拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一勺鸡精、喜迎胡椒 、中秋清水 、合家红烧生粉30克、团圆一勺鸡精 、糯米一大勺料酒、肉丸生粉 、喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，合家红烧半勺胡椒粉、先用清水浸泡4-6小时，加入姜末 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、30克生粉 、鸡精 、两个鸡蛋 、
糯米100克 、三勺盐 、少量生粉加清水调匀 ，切小块，西兰花一个（摆盘用） 、转小火 ，一小勺老抽 ，在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，大火烧到七成热时，转小火 ，搅匀成芡汁 ，一小勺老抽、鸡蛋2个、少量盐 、洗净，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，姜末20克 、过沸水烫熟捞起 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，下入肉丸炸至表面金黄 。老抽 、加入半锅清水，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，撕成小朵 ，倒入锅中 ，半勺胡椒粉 、盖上锅盖焖煮，