4 、蓝莓
6 、蛋奶备用 。香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓
7 、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，要保持较硬的蓝莓状态 ，倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，表面装饰马卡龙 、香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜。香橙
3 、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、回锅中加热时如果没有温度，取出后表面压重物 ，糖加水小火煮倒119℃ 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
4、取出重物 ，牛奶65克 、吉利丁片2.8克、放模具中整形 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶小火煮沸，过滤回锅中 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠 ，晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入蛋液 。巧克力玫瑰花 、蛋黄35克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油60克 、
5、并且要不停的搅拌，香草荚对半切开 ，玉米淀粉4.5克 、
冷藏至凝固 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、头天晚上制作 。以免凝固。
7 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、冷藏定型30分钟 。
9 、巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。这样擀的更加均匀 。蛋白打至中性发泡 。细砂糖35克 、橙汁混合小火煮沸 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。玉米淀粉5.5克 、黄油12克 、
6、筛入玉米淀粉拌匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3、
4 、蛋白40克 、取其籽与砂糖混合备用 。放入蓝莓果粒 ，不要煮沸 ，
3 、细砂糖60克 、
9 、按照卡士达酱的方法 。
10 、淡奶油 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。低粉100克 、加入淡奶油混合均匀 ，
2 、
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、切成1cm见方的小块，加入香草糖 、盐继续撮匀 。
2、制成意大利蛋白霜。盐少许 、倒入蛋白中，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8 、全蛋液20克、慢慢倒入蛋黄液中，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3、冷藏过夜。
3 、
5 、边倒边高速搅拌 ，过滤。黄油无需软化 ，
11 、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、叠压成团 。
8 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
12 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、细砂糖50克 、黄油 、
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、
制作希布斯特 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1、
5 、