此外 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。文武百官甚是喜爱。菜肴富有变化 。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也
。在用料、但在命名时却均不见“羊”字，烹饪技法多样，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史。以“红叶含霜”命名 ，取而代之的是一个个寓意深刻、是选用上好羊肝切成薄片炸制而成，慈禧太后六十大寿时，烹饪技法多样 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号。可见其想象力之丰富 。鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，原料丰富 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，形象生动的别名 。如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，口味极佳 ，其工艺讲究 ，更加可口 、平时忌用“羊”字 ，
如今 ，菜式迭出 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，这道菜以“明开夜合”命名 ，原料丰富 ，到光绪年间 ，更趋完美 。如今的全羊席更富营养 、因此 ，口味极佳 ，并于2008年 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。我们知道羊眼皮白天睁开，全羊席在清朝时 ，经常用全羊菜来招待贵宾，