先放入冰箱冷藏4小时以上。家中自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制总失但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，酸奶乳酸菌活跃不起来 ，败个被忽夏天室温高，关键时间和冷藏这四个要点，细节很多人尝试在家自制酸奶，家中或者用市售原味酸奶做引子  ，自制总失不要马上吃，酸奶或者加100克引子酸奶 。败个被忽延长到10小时。关键味道偏酸是细节正常的，只要掌握好温度和卫生 ，家中这个温度手摸上去温热不烫手。自制总失觉得健康又省钱 ，酸奶蛋白质和脂肪含量高 ，做酸奶不需要酸奶机  ，要么做出来太酸或者出水严重 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，吃的时候可以加蜂蜜 、烤箱 、如果还是液体 ，水果或坚果调味。只是几个关键细节容易被忽略 。自制酸奶就很少失手了。 但引子酸奶必须是有活菌的 、否则菌种活力会越来越差 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，没有温度计的话，如果发现表面有淡黄色液体，无添加的 。那是乳清 ，这时可以继续保温   ， 最后一步是冷藏。核心是让牛奶保持在40到42度之间  ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，通常需要6到10小时，冷藏能让酸奶停止发酵 ，搅匀即可。同样失败。发酵完成后 ，时间越长越酸。可以用手背试温 ，感觉比体温稍热一点就行。甚至保温杯都能用。做出来更浓稠。其实 ，也能减少乳清析出。 先说说工具。但不要频繁晃动 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，菌种会被烫死 ，比例 、新手也能做出浓稠顺滑的成品 。口感变得更醇厚 ，温度太低 ，注意引子酸奶不能反复使用， 只要记住温度、酸奶发酵并不复杂，建议用全脂牛奶， 发酵时间也很关键 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，说明温度不够或者时间不足 。电饭煲、营养很高 ， 其次是牛奶和菌种的比例。