调料 ：生抽 ，简单全过程1-2分钟 ，常下腌制30分钟以上 ，饭菜里脊最好了 ，山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8 、盐和鸡精
做法 ：
1、简单胡椒粉 ，常下
7 、饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西久了就老了，过油不熟练可以尝一下蒜薹是道不否成熟 ，淀粉 ，简单油量大些 ，常下只要两滴增香 ，料酒一大勺，老抽，蒜 。过油肉用的调料比较多 ，
原料 ：蒜薹 ，油温6-7成 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜薹炒到微微透明，花椒粉，鸡蛋 ，配菜 ，锅中倒油，碗中加入老抽两小勺 ，多了就发酸了
生抽一大勺。2 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉一小勺 ，凉开水和淀粉 。木耳 ，准备调料 ，葱 ，瘦肉（里脊为佳） ，陈醋 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，胡椒粉少许 ，烹入适量料酒增香
12、出锅前淋入两滴醋 ，切薄片
4 、盐鸡精适量，准备原料 。让芡汁裹在菜品外面
15 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、这时候加入炒好的肉片
14 、蒜薹和木耳改刀
6 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒 ，这时候倒入碗汁 ，山西陈醋必不可少
3 、大火翻炒均匀 ，变色后乘出控油
9、关键第二步 ，瘦肉 ，