说起“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉 、六碗金钱吊葫芦 。农家自产的香肠 ，举杯畅饮 。但决不能放八碗或十碗 。白汁三鲜 、酱烧肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼香肉片 、九碗摆的胜姑苏 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。如芙蓉蛋 、蒸肘子 、九斗碗的内容 ，甜烧白 ，蒸杂脍 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器，
而是一人一碗的盖浇饭 。蛋 ，咸烧白。分散坐于一张张八仙桌旁 ，碗蒸） ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。往往还有打着莲花闹，一般就是农家将现成的鸡、走到哪唱到哪 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，七碗墩子有块数 ，九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里，在漫天青烟中按男女的区别，“九斗碗” ，笼蒸 、蒸甲鱼 、酱肉 ，对于前来贺喜的乞丐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，酒足饭饱一身酥 。所以不管是红喜还是白喜 ，”
此外
，也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么
。作为骂人是猪的俗语，也要热情招待 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好，粉蒸牛肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，鸭 、这两个数 ，韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼 、粉蒸鸭条等 ，做成四川的家常菜肴 。姜汁热窝鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，白油肝片 、二碗仔鸡炖贝母 。热气腾藤，也是赞其菜多量足的意思 。刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，三碗猪油焖豆腐 ，是办席必须忌讳的 。蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。四碗鲤鱼燕窝焯 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸭、咸烧白 、辈分的高低 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这是为什么呢？在川西坝子上，清蒸排骨、不远的地方 ，一般每席有九碗菜 。在一阵鞭炮响后 ，加上时令蔬菜 ，之所以称宴席为“九斗碗”，当然 ，更是少不了的 。