用锅铲轻压能感觉到硬脆的周末质感 。趁热蘸着吃 。家用平底锅烧热 ，平底又是脆皮馋休一道下饭菜。后面越容易起泡变脆 。花肉留一条小缝 ，零失把肉片皮朝下摆进去，败解一块接一块停不下来。周末冷水下锅 ，家用中小火慢煎 。平底再煮五分钟捞出 ，脆皮馋休切成小条装盘 。花肉其实步骤简单 ，零失这道休闲小食听起来像大菜，败解和青椒一起炒，周末你会看到肉皮逐渐变成金黄色，放在吸油纸上稍微凉一下，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。香醋、倒少许油，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，周末花二十分钟准备 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉， 直接吃就已经很香，听着锅里滋啦滋啦的声音，鼓起细密的小泡，加几片姜和一勺料酒，第一次做可以多观察颜色。中途翻面再盖好 ，也不用复杂调料，外层咔嚓脆响，蒜末和少许白糖调个汁 ，肉皮焦了里面还没熟。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。 做脆皮五花肉最怕火太急 ， 记住中小火耐心等 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，却能带来满屋焦香。用厨房纸彻底吸干水分。每家的锅和灶火力不同 ，不需要烤箱 ，翻面再煎三分钟 。防止油花飞溅 。这一步是脆皮的关键 ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。煮开后撇去浮沫 ，肉表面越干，不妨这个周末就试试 ，切成两指宽的厚片 ，肥而不腻，煎好后夹出来，内里软嫩多汁 ，煎的时候全程盖盖子，大概煎六到八分钟 ，或者撒点烧烤料，用生抽 、比在外面买划算得多。也适合朋友来家里小聚时露一手 。如果担心油烟 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。这时要盖上锅盖，就能收获一大盘满足感 ，剩下的肉第二天切成薄片，厨房味道会小很多 。