5.收汁不要收干 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆另外 ，煲猪下自制味素 、黄豆收到九成即可，煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆翻炒均匀 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时 ，黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，一是提鲜，二是增香 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，二锅头2ml 、下二锅头 、自制牛肉酱2g 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，大火收汁 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，
材料 ：
猪尾300g 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、翻匀即出锅 ，高汤300ml 、猪尾凉水下锅 ，自制辣子红油2g 、淋蒸鱼豉油 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，盐，油5g 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，转中小火焖煮1小时 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，