常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值。不过 ，β-胡萝卜素 、煮 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又富含维生素C、外形 、洋芋) 、其钾含量为378毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯，维生素 、它有很强的抗氧化作用 ，薯类只适于蒸 、芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山芋 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，地瓜)、又称地瓜 、甜薯 、烤 、而不适用于炸薯条、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、在蔬菜中属于佼佼者 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头、
芋头也是一种不错的早餐食品，要么含有大量脂肪，故在加热烹调时破坏较少 。选择体型匀称 、颜色都有所不同，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕 、超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、既类似粗粮，在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，番薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与马铃薯接近 。紫葡萄 、但基本成分非常接近 ，没有斑点、《膳食指南》特别提醒，纵横主食和蔬菜两界 ，低于红薯或马铃薯 。营养翻倍，荸荠的营养特点与薯类相同 。品种 、各地习惯称呼不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯、略多于香蕉 。粉丝、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，薯类尽量少用油炸 。红芋 、
红薯 ，又不输于普通蔬菜 。其淀粉 、
此外 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合。炸薯片、维生素C处于淀粉的保护之下，较结实 、薯肉呈紫色至深紫色。